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2019年9月29日 (日)

脂肪とアトピー(お米)

前回「脂肪とアトピー(ファットアダプト)」に引き続き本から話題を引っ張ります。
杏の花の咲く頃に(根本達也著、東京図書出版刊)」という本を読みました。
お医者さんが書いた本ですが、主に食について小説仕立て書かれています。

ちょっと今回の話題に関係ありませんが…
小説自体は、わかりの良い登場人物たちの予定調和的な行動で話が進んでいく様子に少し違和感を覚えました。
この本を読んでいて思い出したのが、「どんなに体がかたい人でもベターッと開脚できるようになるすごい方法(Eiko著、サンマーク出版刊)」の中にある小説で、印象というか匂いのようなものがよく似ています…
私だけが感じていることかもしれませんが、本職でない人の小説はこんな感じになるのかなと。
小説家として成功したお医者さんもいますが…
ちなみに、amazonでは文芸作品に分類されているようですが、この分類はおそらく作者の意図とはずれてると思います…が案外、小説でもと思っているのかも…
読もうと思う方は、小説を楽しむというより何を言わんとしているかに注目した方が良いような気がします。

本題に戻ります。
この本では主食(お米)の役割を重要視しています。
最近のお米離れを嘆いています。

お米はオレイン酸を多く含んでいて、脂分を多く含んだおかずをオレイン酸で中和するそうです。
例えば、ご飯を食べない酒飲みが血管系の病気になるのはこの効果が得られていないとのこと。
また、アレルギーについても書かれています。
「中和できない油分が身体から溢れたのがアレルギー症状と考えるととてもわかりやすい」
そうです。
この「アトピーと脂肪シリーズ」で言って来たことと重なります。
「アレルギー症状というのは何か身体から滲み出る感じ、皮膚に発疹が出て痒くなったり、鼻水が溢れたり、湿った咳が止まらなくなったり」するとのこと。
また、「アルファ・リノレン酸はアレルギーになりにくい」とも書かれていました。

そういう効果があるのでお米はたくさん食べた方が良いと考えられているようです。
その理由の一つとして、最近は糖質制限が流行っていますが、お米は澱粉質で急激にカロリーが上がらないので脂肪になりにくく、他の糖質と違うという点を挙げられています。

ここからは私の個人的意見です。
お米の一価不飽和脂肪酸は100g中0.31gです。
オリーブオイルの一価不飽和脂肪酸は100g中72.96gです。
お米の一価不飽和脂肪酸0.31g中どれくらいがオレイン酸かはわかりませんが、ここでは全てと仮定します。
オリーブオイルの一価不飽和脂肪酸はほとんどがオレイン酸で100g中71.27gです。
(これらの数値はWikipediaを参考にしています)
仮にオリーブオイルを10g摂ったとすると、その内オレイン酸は7.13gほど摂れます。
7.13 ÷ 0.31 × 100 = 2300g
お米でその分のオレイン酸を摂ろうとするとざっと2.3kgですね。
オリーブオイル1gのオレイン酸でもご飯では大盛り一杯くらいになります。

脂分を中和するのに必要な量ってわからないのではっきりしたことは言えませんが、お米だけでは足りないような気がします(ちなみに玄米だと白米の倍の量の一価不飽和脂肪酸が含まれています)。
実際に、私の経験で言うと小学5年頃の最初のアトピー発症時や高校一年の頃って食べ盛りで3杯、4杯おかわりしていました。
この本ではアレルギーに対するお米の効果は書いてましたが、アトピーとは確か書いてませんでした。
アトピーはアレルギー以外の原因も考えられるので除外して考えてみます。
お米の効果をアレルギー限定としたとしても、高校の時は花粉症もひどかったので、ご飯を食べれば…、という考え方にはうなずけませんでした。
ただ、この油(脂肪酸)の重要性についての考え方は私の考えと合致します。
私がずっと続けているオリーブオイルやエゴマ油などの摂取は今の皮膚の状態の良さの一因になっているような気がします。
ですから、この著者のお医者さんが言う脂肪酸の考え方は正しいと思いますが、それをお米だけで得ようとするのは間違っている、というのがこの本の感想であり、私の考え方です。

 

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